Descrizione:
Da giovani bovini, selezioniamo i migliori al fine di ottenere una carne dal caratteristico color roseo. Dopo un'adeguata frollatura, otteniamo così una carne molto digeribile, delicata e adatta a grandi e piccini; tenerissima si presta per la realizzazione di molteplici piatti.
Dalla semplice entrecote, alla scaloppina, alla valdostana, alla cotoletta oppure semplicemente grigliata o cotta con burro e salvia.
La caratteristica di questo tipo di fettina, è lo spessore molto sottile e adatto alla realizzazione di svariate ricette.
Conservare in frigorifero tra 0° e +4°