La carne di coniglio è un alimento ottimo, valida alternativa alla solita fettina; ha un ottimo contenuto proteico, è ricco di lisina e treonina, due aminoacidi (i mattoni che servono per costruire le proteine) cosiddetti essenziali, che il nostro corpo può avere solo con l'alimentazione. Questo fatto rende la carne cunicola adattissima ai bambini, agli adolescenti e anziani.
Per ottenere un buon brodo, occorre mettere la carne a cuocere nella pentola con acqua fredda, sedano, carote, cipolla, un chiodo di garofano e sale q.b.