Il bovino adulto è un animale di età superiore ai 12 mesi.
Da diversi anni la nostra selezione di carni si è orientata verso un unico fornitore ufficiale:
Timossi Carni
IT 14883S CE
www.timossicarni.com
Il quale ha scelto e selezionato stalle a cui attingere, rivolgendosi a quella parte di Francia famosa per la miglior razza da carne: la Blonde d'Aquitaine; razza che lavoriamo prevalentemente nel nostro negozio.
I bovini nascono, vengono allevati, macellati e raffreddati in loco ( Francia 31483001M CE) per poi essere trasportati dal nostro fornitore presso il suo stabilimento di Savignone (GE).
Dopodichè noi selezioniamo i capi più idonei al nostro fabbisogno che vengono sezionati in Italia nel laboratorio 1483S CE di Timossi Carni oppure nel laboratorio T06OU CE dell'azienda Bellini M. & figli.
Una scelta, la nostra, per garantire alla clientela costanza nel gusto e qualità della carne con una perfetta tracciabilità di ogni capo; che ad oggi si è rivelata una scelta vincente.
Per ottenere un buon brodo, occorre mettere la carne a cuocere nella pentola con acqua fredda, sedano, carote, cipolla, un chiodo di garofano e sale q.b.